Мини пирожное Муравейник

Для приготовления торта понадобится качественное сливочное масло. Подойдет продукт от 82,5% жирности, он полностью состоит из животных жиров и придает тесту нежный сливочный привкус. Маслу перед приготовлением нужно дать полежать при комнатной температуре минут 20-30. Оно размягчится и легче смешается с другими компонентами. В миске соединяем мягкое масло и сахарный песок.

Масло с сахаром тщательно перетираем с помощью вилки.

Добавляем в тесто сметану. Наиболее близким по вкусу к «советскому» варианту будет тесто на основе жирной и густой сметаны.Далее добавляем яйца

Перемешиваем масло, яйца и сметану до однородного состояния.

Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем все ингредиенты.

Затем вымешиваем песочное тесто руками и скатываем его в шар. Тесто должно быть мягким и пластичным.

Заматываем тесто пищевой пленкой, сплющиваем его тыльной стороной ладони и убираем в морозилку примерно на 1 час. Тесто затвердеет, клейковина лучше проявит свои свойства.

Чтобы получилось тонкое хрустящее печенье, прокручиваем тесто на мясорубке, отрывая от шара небольшие кусочки размером примерно с маленький теннисный мяч. Другой способ – натереть всю массу на крупной терке. С затвердевшим тестом работать легко, в застывшем виде оно легче поддается измельчению.

Выкладываем полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Желательно, чтобы тесто было не сильно большими кусками, поскольку оно может пропечься неравномерно. Кстати, пока идет работа с тестом, можно начать разогревать духовой шкаф.

Помещаем противень в нагретую духовку и выпекаем домашнее печенье при 180 градусах 15-20 минут. Оно должно стать приятно золотистым, местами коричневым

Немного остужаем печенье и крошим его руками. Слишком мелко крошить не нужно, чтобы из-за песочной пыли не получилась бесформенная масса вместо торта. Кусочки должны быть некрупными, но различимыми. Перед тем, как крем с печеньем, последнее нужно полностью остудить.

Пока печенье остывает, переходим к приготовлению крема. Соединяем в миске вареную сгущенку и сливочное масло и взбиваем миксером на средней скорости минуты 2

Прямо в крем всыпаем поломанное печенье постепенно

Тщательно все размешиваем, чтобы кусочки печенья равномерно пропитались кремом. Если получается жидковато, то придется добавить еще немного печенья. И наоборот, если много суховатых комков, то готовим еще немного крема

Далее берем бумажные капсулы для капкейков и выкладываем их на тарелку

Берем обычные стопки и споласкиваем их водой далее ложкой положим нашу готовую массу и переворачивая стопку на бумажную капсулу получаем мини-пирожное

Вот так легко и просто!