Баклажаны целиком

Баклажаны в банку плотно уложить, добавить перец горошком, лавровый лист. Залить кипятком дать постоять 30 минут. Затем воду слить в раковину.

Приготовить рассол: закипятить воду (примерно 1,5 литра), добавить соль, сахар, довести до кипения, дать прокипеть пару минут. Уксус налить в банку и заливать горячим рассолом. Вообще по рецепту этого достаточно, но я по опыту знаю, что баклажаны таким образом могут взорваться. Поэтому я еще стерелизую 3-х литровый баллон 10 минут и закатываю. Так я уверена на 100%, что баклажаны будут стоять прекрасно всю зиму. Зимой готовлю из них икру, а также нарезанные баклажаны с лучком и раст. маслом.