Домашний сыр

Творог кладем в молоко и перемешиваем блендером до однородной массы. Ставим на маленький огонь и нагреваем до отделения зеленоватой сыворотки, перемешивая без фанатизма. Масса превратилась в хлопьевидную.

Горячим ставим на отцеживание. Не нужно это делать долго. Готовим большую миску для готовки в свч(масса пенится). Творожную массу, распущенное сливочное масло, соль и соду равномерно промешиваем. Можно добавить тмин по вкусу.

Ставим миску в свч на max на 1,5 минуты. Вынимаем и перемешиваем. Повторяем этот шаг раза 3-4, до расплавления и полной однородности массы. На этом этапе можно попробовать и корректировать вкус. Если остались хлопья, добавить щепоть соды и повторять до гладкости.

Готовим емкость для горячей сырной массы, смазываем стенки сливочным маслом и выливаем смесь. Накрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре. Затем ставим емкость в холодильник на 4 часа. Потом вынимаем сыр, заворачиваем в пергамент, ставим груз и в холодильник на ночь. Утром можно есть с большим удовольствием. Я и в выпечку теперь тру свой сыр. Но он очень нежный на вкус. Приятного аппетита!