Открытый пирог с повидлом

В емкости для замеса теста соединить сухие продукты, сделать углубление и налить туда 1/2 стакана чуть подогретой простокваши. Добавить 1 ч.л. сахара и раскрошенные дрожжи. Подождать когда образуется дрожжевая шапочка и замесить тесто, добавив оставшуюся простоквашу. Вымешивать тесто 5-8 минут. В конце процесса вмесить теплое сливочное масло. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. Будет лучше, если тесто подойдет 2 раза.

Затем тесто выложить на подпыленную мукой поверхность и разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт чуть больше размера противня. Перенести тесто на смазанный маслом противень, накатав на скалку. Сформировать бортики. Выложить начинку, равномерно распределив повидло по пласту. Оставшуюся часть теста тонко раскатать и нарезать на полоски. Уложить полоски на начинку решеткой. Дать пирогу расстояться 15 минут, покрыв бумажным полотенцем.

Затем смазать пирог теплым молоком или подслащенным чаем. Выпекать при 200 градусах до золотистой корочки, примерно 50 мин-1 час. Готовый пирог выложить на деревянную доску, смазать теплым молоком. Пирог накрыть и дать ему отдохнуть минут 15. Приятного аппетита.