Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Муссовое пирожное с черничным конфи
Рецепт с фото пошаговый
Автор Юлия Трефилова
Муссовые пирожные с черничным конфи и нежным бисквитом внутри.
Ингредиенты
- Бисквит:
- Яиц 50 г
- Сахара 50 г
- Муки 50 г
- Черничное конфи (приготовить заранее и заморозить):
- Черники 150 г
- Сахара 40 г
- Желатина (листового) 5 г
- Мусс ванильный:
- Молока 200 г
- Желтка 60 г
- Сахара 60 г
- Ванильного экстракта 1/2 ч. л.
- Сливок 33-35% (должны быть холодными) 200 г
- Листового желатина 8 г
Шаги приготовления
19
человек планируют готовить
1
Бисквит: Яица и сахар взбиваем 7-10 минут до консистенции плотной пены (От длительности взбивания будет зависеть качество бисквита) Аккуратно вмешиваем лопаткой (важно) просеянную муку. Выливаем тесто на пергамент, разравниваем. Высота должна быть 3-5мм. Выпекаем на 180С 10-15 мин. Остывший бисквит для сборки пирожных вырезаем формочками диаметром 2-3 см.
2
Конфи: Пробить размороженную чернику блендером.
Замочить желатин в воде. Пюре ченрники объединить с сахаром, довести до кипения, проварить в сотейнике 2-3 минуты, в горячую смесь ввести размокший желатин, тщательно перемешать. Выливаем в кольцо диаметром 16 см, или в специальные силиконовые формочки. Отправляем в морозилку для стабилизации на 1 час, вырезаем начинки формой 2-3 см..
3
Мусс: Замочим желатин в воде. Объединяем желтки, сахар, ванильный экстракт и молоко, ставим на средний огонь, при непрерывном помешивании доводим крем до 82 градусов. Снимаем с плиты, добавляем желатин, размешиваем. Остужаем до 30 градусов. Взбиваем сливки до мягкого рисунка и вводим остывший заварной крем во взбитые сливки лопаткой.
Сразу приступаем к сборке в силиконовый формочках (мусс-конфи-мусс-бисквит(он должен оказаться на поверхности) В мороз на ночь.
4
Достаём, украшаем и ждём, когда пирожное оттает и станет нежным и мягким.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99594
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 5
)
)
)
)
)
