Безе с соком черной смородины

Белки положить в миску, добавить сахар.Поставить на водяную баню.Постоянно помешивая довести до растворения сахара.Смесь не должна нагреться выше 43 градусов.

Миску снять с водяной бани.На высокой скорости взбить белки.Ягоды пробить блендером.Протереть через сито.Получившийся сок добавить к белкам,но немножко,чтоб появился цвет.

Отсадить на пергамент.Выпекать в разогретой духовке до 100-110 градусов.Сушить в течение 1,5-2 часов.Вкус получается слегка кисленький.