Фруктовый торт с безе

Бисквит: белки отделяем от желтков, добавляем соль, взбиваем до пиков, добавляем сахар, продолжая взбивать, потом по -одному выливаем желтки, продолжая взбивать. Всё вместе взбиваем минут 10-15, ваниль. Просеянную муку подсыпаем постепенно, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх (миксер не использовать). Духовку включаем на конвекцию как только начинаем размешивать муку с температурой 140-150 градусов.

Форму(26*19) смазываем маслом (только дно), стелим кальку. Выливаем бисквит. Переключаем режим духовки на нижний тен и ставим бисквит. Через 15 мин поднимется серединка бисквита, можно включать конвекцию. Ещё через 15 мин серединка бисквита выровняется. Выключаем духовку и оставляем бисквит ещё на 5 мин.

1 Крем. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем муку, сгущенки и 1 банку от сгущенки крутого кипятка. Варим на огне ниже среднего до загустения, постоянно помешивая. Охладить. Взбиваем масло и соединяем постепенно с массой. Ваниль.

2 крем.(для украшения) Сахар смешиваем с мукой, заливаем горячим молоком и варим до загустения, постоянно помешивая. Охладить, вбить масло.

Сироп. Сахар залить кипятком и прокипятить. Ваниль, коньяк.

БЕЗЕ. Белки, с щепоткой соли взбить до пиков, постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Половину испечь на промасленной кальке в форме от торта, половину выложить на кальку в виде розочек. Печь в холодной духовке 1,5 часа при температуре 100-120 гр.

Собираем торт. Бисквит разрезаем пополам. Половина бисквита. Вишню замороженной кладём во внутрь бисквита, поливаем сиропом. Крем 1, БЕЗЕ, крем 1, бисквит с вишней, крем 1, фрукты, БЕЗЕ розочками по бокам, кремом 2 украшаем. Фрукты заливаем горячим желе для торта.

Оставьте торт на ночь. Вишня разморозится и пропитает бисквит соком. Это придаст необыкновенный аромат торту с сиропом и коньяком. Фрукты выкладывайте, отступив от края, чтобы оставить место для украшения кремом, который задержит желе при заливке.