СЕМИФРЕДО с ягодами и безе

Форму для запекания или глубокое блюдо выстелить пергаментом или пищевой пленкой. Клубнику очистить от плодоножек, разрезать на 4 части и соединить в кастрюле с малиной и черникой. Добавить 50гр сахарной пудры, ликер, сок лимона и подогреть на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими, а жидкость уварилась до консистенции сиропа.

Шумовкой выловить половину ягод и отложить. Оставшуюся смесь измельчить в блендере в гладкое пюре, затем протереть через мелкое сито. Остудить.

В большой миске взбить белки миксером до твердых пиков. Добавить оставшиеся 75 гр сахарной пудры и снова взбить в густую блестящую пену. В отдельной большой миске (теми же насадками миксера) взбить сливки (слегка, только чтобы перестали опадать).

Большой металлической лопаткой осторожно подмешать к сливкам взбитые белки, цедру, затем большую часть раскрошенного безе.

Полейте получившуюся большей частью ягодного пюре, добавить целые ягоды. Перемешать до появления мраморных прожилок. Переложить в форму, полить оставшимся пюре из ягод и посыпать оставшимся безе. Замораживать минимум 8 часов.

Подавать семифредо прямо из морозилки, нарезаем ломтиками, либо дать слегка подтаять и сформировать шарики ложкой, обмакивая ее в горячую воду.