Пирожное "Джулия"

Сливочное масло мелко порубите. Смешайте с мукой, сахаром и содой. Замесите тесто. Добавьте два яичных желтка. Масса должна быть упругой, не липнущей к рукам. Если чувствуете, что получилось жирновато, добавьте побольше муки;

Смажьте противень сливочным маслом. Выложите тесто тонким слоем. Сверху накройте бумагой или фольгой, чтобы оно не поднималось. Поставьте в предварительно разогретую духовку (180°С) на 10-12 минут;

Пока тесто запекается, приготовьте основу для безе. Взбейте до пышности 3 белка (📛важно: посуда должна быть абсолютно сухой!). Постепенно добавляйте сахар. Взбивать не менее 10 минут;

Достаньте корж из духовки, снимите бумагу. Равномерно намажьте на него силиконовой кисточкой взбитые белки. Запекайте при температуре 180°С 15 минут. (📛Важно: не открывайте дверцу, иначе безе не поднимется. Когда выключите огонь, подержите корж в духовке около 5 минут, только потом доставайте);

В кастрюле с толстым дном смешайте молоко, сахар и муку. Варите на медленном огне до загустения. Постоянно помешивайте, чтобы устранить комочки. Снимите с плиты, вбейте миксером в крем сливочное масло. Дайте остыть;

Черную смородину присыпьте сахаром, перемешайте;

Остывший корж разрежьте на мелкие квадратики. Крошки, которые останутся после нарезки, не выбрасывайте;

Соберите пирожное. На квадратик основы нанесите заварной крем. Сверху положите следующий квадратик. Его также покройте кремом, добавьте смородину, посыпьте крошкой.