Заливное из индейки

Заливаем голень водой, доводим до кипения, снимем пену и убавляем огонь до минимума, чтобы бульон не помутнел. Варим часа 3, чтобы мясо отходило от костей. За полчаса до конца варки добавляем морковку, лук, лавровый лист, перчик горошком.

По окончании варки мясо и овощи вынимает из бульона, если он всё-таки помутнели, то его надо осветлить. Для этого бульон должен остыть, берём 1/2 стакана бульона, белок яйца и ст.ложку сока лимона, всё взбиваем венчиком, выливаем смесь в бульон, перемешиваем и доводим до кипения. После этого взять дуршлаг, застелить марлей в 2-3 слоя и процедить, бульон осветлится

Желатин развести как написано на упаковке, я беру 50 гр.на литр бульона.

Мясо очищаем от костей и кожи, разбираем на волокна, укладываем всё в форму, украшаем как нравится, заливаем бульоном слоями, каждый слой застываем в холодильнике.