Китайские жареные мясные лепешки

Из тёплой воды и муки замесить тесто. Пусть вас не смущает, что в нем отсутствуют соль, яйцо- тесто получается эластичным, а достаточно насыщенная начинка компенсирует отсутствие соли. Накройте тесто пищевой плёнкой- пусть отдыхает, пока готовим начинку.

Готовим нашу ароматную начинку- режем мелко зелёный лук, трём на мелкой тёрке корень имбиря, все это кладём в фарш, туда же измельчённый чеснок, соевый соус, оливковое масло, по желанию водку, солим (осторожно, соевый соус соленый),перчим. Все тщательно перемешиваем. Обязательные ингредиенты, без которых лепёшки сильно меняют вкус и становятся обычными, «не китайскими»- это зелёный лук, имбирь и соевый соус, добавляйте их обязательно!!Начинку поделить на 8 частей(примерно по 100 г)

Тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать на круг диаметром 21-22 см

Сделать надрез от центра

И вот таким образом положить на него мясную начинку-закрывая фаршем 3/4 лепёшки :

Свободный край теста загнуть на начинку- получится 3/4 круга:

Загнуть дальше лепёшку таким образом, чтобы получилась половина круга.

И последний шаг- загнуть лепёшку, чтобы осталась 1/4 круга. То есть, мы всегда загибаем тесто на фарш и лепешка внутри имеет такую структуру- тесто-начинка-тесто-начинка и т.д.

Края лепёшки защипнуть и положить жарить на сковородку БЕЗ масла!!! Жарить лучше на чугунной сковороде под крышкой на среднем огне, примерно по 5 минут с каждой стороны.Снять со сковородки и смазать сливочным маслом. Обычно я жарю половину лепёшек- они сытные и есть их лучше сразу. Тесту (положить в пакет) и начинке в холодильнике до следующего дня ничего не будет. Рецепт простой, быстрый,но эффект, будто полдня убили на готовку. Это безумно вкусно!