Чебуреки сочные домашние

Первым делом замешиваем упругое заварное тесто: просеиваем 3 стакана муки в миску. В другой ёмкости яйцо смешиваем с солью и растительным маслом. В центре муки делаем небольшое углубление и выливаем туда яичную смесь. Слегка перемешиваем муку с яйцом, снова в центре делаем углубление и круто вливаем кипяток. Начинаем вымешивать тесто ложкой, когда чуть подостынет, завершаем вымешивание руками. Убираем тесто под пищевую пленку на 30 минут «постоять». Должно получится упругое и эластичное тесто.

Пока настаивается тесто, самое время заняться начинкой: лук мелко рубим, либо пропускаем через блендер (для максимальной сочности). Добавляем лук к фаршу, перемешиваем (лучше вилкой). Далее в фарш добавляем любимые специи, соль, зелень и ледяную воду, снова перемешиваем. Воды может понадобиться чуть больше (но не более 1 стакана).

Тесто делим на 2 части и поочередно раскатываем и формируем кружочки для будущих чебуреков (я обрезала тесто ножом по форме небольшой тарелки). На половину заготовленного кружка выкладываем мясную начинку, закрываем чебурек второй половиной теста и «запечатываем» края вилкой.

Жарим чебуреки на растительном масле с каждой стороны до золотистой корочки (налить в сковороду так, чтобы масло доходило до середины чебурека, на каждую партию добавлять масла). Жарить лучше на средней мощности плиты, под крышкой.

Если не готовы сейчас съесть все чебуреки, «лишние» полуфабрикаты можно заморозить и растянуть удовольствие 😊✅