Ягодный мусс

Как и всегда, первое что мы делаем - замачиваем желатин. На 25 гр желатина, мы берём 130 гр воды. Убираем его в сторону и забываем о нём))

Готовим нашу бисквитную основу. Тут всё просто! Вы можете отделить белки от желтков и взбивать по отдельности. Но я предлагаю иначе. Разбейте яйца полностью в миску, всыпьте сахар и взбивайте. Сперва будет жидко, но по мере растворения сахара, масса начнёт увеличиваться в объёме. Итоговая масса у вас будет светло-желтая или светло-оранжевая и довольно плотная. Не бойтесь, перебить её нельзя, поэтому убедитесь, что сахар растворился и масса увеличилась в два раза.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Выливаем в форму. Важно, чтобы бисквит был той же формы, в которую мы потом будем заливать мусс. В моем случае, я выпекал в квадратной разъемной форме, в которую потом я и заливал мусс. Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Вытаскиваем, остужаем. Если бисквит слишком поднялся, то поделите его на два, или срежьте немного сверху.

Готовим наш мусс. Подготовим ягоды. Здесь нюанс в следующем: если вы берёте цельные ягоды - 500 гр, то их нужно проварить с 100 гр сахара, 100 гр воды и протереть через сито. Если у вас уже готовое пюре из ягод, то достаточно смешать его с сахаром. Ягоды подойдут любые. В моем случае, это малина, клубника и смородина. Я добавил буквально две капли красного красителя. Как видите, на фото, оно придало муссу, красивый розовый цвет.

С ягодами мы разобрались! 😀 Пюре должно быть комнатной температуры. Разогреваем желатин на огне, доведя его до кипения и вливаем в наше ягодное пюре. Если пюре будет холодным, то желатин начнет схватываться. А нам сейчас этого не нужно.

Взбиваем сливки и 200 гр сахара. Добавляем ванилин. Когда сливки почти начнут схватываться, то вмешиваем в них наше ягодное пюре с желатином. После того, как все перемешали, то выливаем в форму, где внизу уже наш готовый бисквит. И отправляем в холодильник на 2 часа.

Для декорации десерта, я раскрошил грубо шоколадное печенье и посыпал сверху мусс. Затем сделал небольшую шапку из взбитых сливок и украсил ягодами. Это всё))) Спасибо!