Малиновый торт

Ингредиенты

• Бисквит
• – мука 255 г
• – сахар 195 г
• – какао 8 г
• – сода 3 г
• – разрыхлитель 6 гр
• – яйцо 3 шт
• – растительное масло 112 г
• – сливки 33 % 135 г
• Желе
• – пюре малины 150 г
• – желатин 6 г
• – вода 30 г
• – сахар 45 г
• Мусс
• – сливки 33 % (хорошо охлажденные) 75 г
• – пюре малины 75 г
• – желатин 6 г
• – вода 30 г
• – сахарная пудра 1 ст.л
• Ганаш
• – пюре малины 86 г
• – кукурузный крахмал 5 г
• – желатин 3 г
• – вода 15 г
• – белый шоколад 40 г
• – сливочное масло (комнатной температуры) 20 г
• Сливочный крем чиз для начинки
• – творожный сыр 400 г
• – сливки 33 % (хорошо охлажденные) 112 г
• – сахарная пудра 45 г
• Крем для покрытия
• – творожный сыр 400 г
• – сливки 33 % (хорошо охлажденные) 80 г
• – сахарная пудра 50 г