Вишневое безе

Приготовьте все ингредиенты заранее, посуду для взбивания вытрете на сухо!!!!!, исключите попадание какого либо жира на венчики и чащу для взбивания!!!

Отсоедините желтки от белка (можно специальной ложкой, либо аккуратными переливаниями из одной половинки яичной шкарлупы в другую, так же рекомендую каждый белок отделять в отдельной посуде, после отделения каждого яйца добавлять к общей массе, для исключения смешивания желтка и белка).

После рассортировки -хорошо остудите белки в холодильнике.

Остывшие белки начинайте взбивать, добавляя сахар маленькими порциями, постепенно увеличивая скорость миксера, после сахара, добавьте соль, ванилин (по желанию, можно не добавлять его совсем).

Сироп влейте на завершающем этапе, 3 -5 мин до окончания взбивания (сироп тоже по вашему желанию, и он может быть с любым вкусом).

Время взбивания массы от 50 мин до 90 мин, все очень зависит от мощности миксера. В итоге должна получится воздушная - устойчивая масса, держащая хорошо форму которую ей придают.

Получившуюся массу выложите в кондитерский пакет, либо шприц (пакет удобнее из-за большого объема). И выдавливайте, фигурки необходимых вам размеров и форм, на лист проложенный пергаментной бумагой (бумагу берите хорошую, сильно лощённую, иначе все безе прилипнет).

На указанное количество ингредиентов получится крема на 3 листа- безе маленькой формы (3-3,5 см), либо 2 листа- средних безе (4-5,5 см). Рекомендую делать тот объём который позволит выпечь за раз ваша духовка, т к выпекание происходит при температуре 110’ и 2,5-3 часа (так же зависит от мощности духового шкафа).

Важно!!! Время выпекания не меняйте температуру- держите 100-110’, ту которую изначально установили. Пока безе в духовке- оно будет мягкое!!! После того как вы его достанете из духовки, дайте остыть!!! После остывания оно затвердеет!

Всем удачи и терпения))))