Торт "Наполеон" классический

В глубокую миску всыпаем муку, соль, разрыхлитель перемешиваем. Ледяное сливочное масло натираем на крупной тёрке и перемешиваем вместе с мукой.

В стакан разбиваем яйцо, туда же Вливаем ледяную воду и ложку уксуса 9%, перемешиваем и вливаем в масляно-мучную крошку. Замешиваем тесто быстро, не нужно долго вымешивать. Делим тесто на 10 частей и убираем в холодильник на 2 часа.

Тесто достаём из холодильника, делим его на 10 частей, раскатываем каждый кусок в диаметр 24см, при выпекании он уменьшиться до 21см в диаметре. Выкладываем на противень выстеленную пергаментом и накалываем наши коржи вилкой. Выпекаем при t 210°C 7-8 минут. Так проделываем со всем тестом. Обрезки теста собираем в комок и раскатываем пласт, выпекаем корж для посыпки торта.

Варим заварной крем. В миске смешиваем яйца и крахмал и по немного вливаем молоко. Варим на медленном огне до загустения. Тем временем взбиваем сливочное масло комнатной температуры до бела. Вливаем по очередно сгущенное молоко и остывшие заварной крем. Взбиваем в пышную массу. Смазываем коржи кремом а верхушку пока не смазывайте. Ставим на него груз, для того чтобы коржи уплотнились.Часа на 2.

Из обрезков мы выпекали корж, его измельчаем с помощью скалки. Обсыпаем торт. Украсить можно фруктами, ягодами и шоколадками. Приятного аппетита!