Сациви из курицы (грузинская кухня)

Name: Сациви из курицы (грузинская кухня)
Ingredients: Курица, желательно жирная домашняя; Орех грецкий; чеснока; Лук репчатый -; Специи:; молотый кориандр -; уцхо сунели -; - имеретинский шафран (желтый цветок); - если шафран обычный; корицы; гвоздики; красного молотого перца; винного уксуса; Кинза свежая; Уцхо-сунели можно заменить на хмели-сунели, но тогда молотый кориандр не добавляем, а хмели -сунели -1 ч.л. с горкой

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ирина Маклашова

Очень просто, очень вкусно и ооооооочень доступно. Спасибо!

Добавить
фотоотзыв

Автор Оксанка_Ока 🌳

Ни один грузинский стол, на праздники, не обходится без сациви. Почти классический рецепт.

Ингредиенты

Курица, желательно жирная домашняя 1.5- 2 кг
Орех грецкий 1,5-2 стакана
чеснока 3-4 зубчика
Лук репчатый - 1-2
Специи:
молотый кориандр - 0,5 чайной ложки, без верха
уцхо сунели - 0,5 ч.л. (без верха)
- имеретинский шафран (желтый цветок) две щепотки
- если шафран обычный одна щепотка
корицы одна щепотка
гвоздики 1-2 бутона
красного молотого перца щепотка
винного уксуса 1-2 ст.л
Кинза свежая
Уцхо-сунели можно заменить на хмели-сунели, но тогда молотый кориандр не добавляем, а хмели -сунели -1 ч.л. с горкой

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отвариваем курицу целиком. Желательно не переварить. Во время варки, обязательно снимаем пенку.

Пока варится курица, готовим соус. Мелко нарезанный лук тушим на сковороде, на жире, снятом с бульона. Тушим на медленном огне до размягчения. Если курица не жирная, можно добавить сливочное масло.

Сейчас отойду от классического рецепта, но адаптируем рецепт под современные реалии. Орех и чеснок перемалываем в блендере до самого мелкого состояния. (в оригинале перекручивают орех на мясорубке пару раз и отжимают ореховое масло)

Готовую курицу охладить и можно нарезать средними кусками, можно удалить кости и мякоть сильно не мельчить - оставлять кусками.

В кастрюле смешиваем измельченные орехи и лук. И медленно, постепенно начинаем добавлять горячий куриный бульон, постоянно помешивая и растирая деревянной ложкой. Одновременно добавляем специи (кроме гвоздики) и уксус

Бульон добавляем до состояния жидкой манной каши, постоянно помешиваем, чтоб не было комочков. Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим, после закипания 5 минут. Добавляем курицу, и помешивая томим еще минут 15. В конце варки добавляем гвоздику. Солим по вкусу.

Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень кинзы и остужаем. При остывании соус сациви загустевает. Если холодный сациви получится очень густым, можно разбавить бульоном (если бульон остался от варки курицы, или кипяченной водой.)

Сациви подается холодным. Украшаем зеленью кинзы и зернами граната.

Приятного аппетита!

...