Рождество Рождественское полено

Рождественское полено

Name: Рождественское полено
Yield: 12 порции
Ingredients: апельсиновый крем; апельсины; вода; сахар; пудинг ванильный; сливка 33-35%; загуститель для сливок; шоколадно-ореховый крем; сливочное масло; нутелла; коньяк; основной; сахар; мука; картофельный крахмал; растительное масло; разрыхлитель; апельсиновая цедра; яйца куриные

Рецепт с фото пошаговый

Автор kohbwa

Изобретение французских кондитеров — рождественское полено — национальный...

12 порции

Ингредиенты

апельсиновый крем
апельсины 2 шт
вода 1 стакан
сахар 1 стакан
пудинг ванильный 1 упаковка
сливка 33-35% 200 г
загуститель для сливок 1/2 пачки
шоколадно-ореховый крем
сливочное масло 200 г
нутелла 180 г
коньяк 30 мл
основной
сахар 165 г
мука 140 г
картофельный крахмал 40 г
растительное масло 70 мл
разрыхлитель 1 1/2 ч. л
апельсиновая цедра 1 ст л
яйца куриные 5 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Апельсины хорошо вымыть, обсушить. Натереть цедру для бисквита, отжать сок. К соку добавить воду. Пудинг развести в 100 мл сока. К смеси сока и воды добавить 2/3 стакана сахара, довести до кипения и влить тонкой струйкой разведенный пудинг. Постоянно помешивая довести массу до загустения. Затем перелить в другую емкость и ох ладить.

Охлажденные сливки взбить с 1/3 стакана сахара и загустителем до устойчивых пиков.

3 ст.ложки взбитых сливок вмешать в апельсиново-пудинговую массу, затем соединить с остальными сливками. Крем готов, можно его поставить в холодильник, пока выпекается бисквит.

Для бисквита: к яйцам добавить сахар и взбивать миксером 6-7 минут, постепенно увеличивая обороты. Что бы масса лучше взбивалась, установить миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой так, чтобы дно не касалось воды. В конце взбивания тонкой струйкой добавить растительное масло.

Смешать просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем и цедрой апельсина и, в несколько приемов добавить к яичной смеси. Размешивать ложкой снизу вверх, методом складывания. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто и равномерно распределить его.

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до легкого зарумянивания. Готовый бисквит накрыть полотенцем и, не снимая бумагу для выпечки, свернуть рулетом. Охладить.

Развернуть охлажденный рулет и смазать апельсиновым кремом. Снова свернуть рулетом и поставить в холодильник на 2 часа.

К размягченному сливочному маслу добавить Нутеллу, коньяк и взбить миксером.

Формируем наше полено. Обрезаем края рулета с двух сторон, что бы был красивый разрез. Отрезаем от рулета кусочек толщиной 7-8 см и разрезаем его наискосок. С помощью крема приклеиваем кусочки к рулету, это будут сучки полена. Смазываем рулет шоколадно-ореховым кремом и вилкой наносим рисунок коры.

Украшаем рулет по своему желанию и фантазии. Я украсила снегом из кокосовой стружки, снежинками из мастики, веточками розмарина, ягодами калины и шиповника.