Утка с апельсинами

Снять цедру с апельсина и перемешать с солью, перцем и половиной розмарина. К этой смеси добавить 70 граммов рома, мед и все хорошенько перемешать. Это и будет маринад для утки.

Утку промыть и обдать кипятком. Потыкать птицу ножом по грудке. Это нужно, чтобы при жарке выходил жир. Утку полить со всех сторон маринадом. Немного налить и в середину. Оставить утку на сутки в холодном месте. Раза три за это время перевернуть.

Апельсины распределить следующим образом: один пойдет на сок, который нужно влить в форму, где будет запекаться утка, второй - украшение и оформление, третий - порезать на дольки для начинки утки. Выжать сок из одного апельсина и отставить в сторону. Второй апельсин порезать на 6 частей. Также порезать и яблоко (оно должно быть достаточно большим). Заранее включить духовку нагреваться до 180-200 градусов.

Наполнить серединку утки дольками апельсина и яблока. Слегка стянуть кожу и заколоть отверстие зубочистками. Поместить утку в форму или рукав для запекания. Влить в форму или рукав апельсиновый и гранатовый соки, оставшийся ром, маринад из миски и добавить розмарин. Запекать при 180-200 градусах около двух часов.

Если запекаете в форме, то 3-4 раза нужно достать форму с уткой из духовки и полить соком из формы. Если птица слишком быстро темнеет, прикройте фольгой. Готовую утку выложить на тарелку и украсить. Не забывайте, что утка - не курица, и мяса там не так много. Приятного аппетита!!!