Торт Эскимо

Белки взбить с щепоткой соли, постепенно ввести 1.5 стак сахара, не прекращая взбивать (до устойчивых пиков). Аккуратно помешивая добавить просеянную муку и какао порошок.

Выложить приготовленную массу в форму для запекания и осторожно разровнять. Выпекать при 200*, минут 40, не открывая духовку. Проверить деревянной зубочисткой на готовность.

Крем: желтки хорошенько смешиваем с сахаром, молоком и отправляем на плиту. После закипания убавляем на минимум. Варить до загустения, Обязательно постоянно помешивая(!!!). Крем остужаем до комнатной температуры, затем добавляем в него хорошо взбитое слив масло. Желательно убрать в холодильник на час.

Готовый корж (он должен хорошо подняться, при этом оставаясь в середине слегка влажным) остужаем и делим вдоль на 2 части. Хорошо промазываем кремом нижний корж, кладём верхний и так же хорошо промазываем. Крема получается много, поэтому не жалеем. Убираем в холодильник до застывания верхнего слоя. Только после этого выливаем сверху глазурь, которую готовим непосредственно перед нанесением!

Глазурь: на водяной бане растопить шоколад с молоком и сливочным масло, постоянно помешивая, но не доводить до кипения. густоту регулируем сами. Я довожу до консистенции не слишком густой сметаны. Дать совсем слегка остыть и залить наш тортик. Убрать в холодильник, лучше на ночь, чтоб хорошо пропитался. Тортик получается очень нежным и тает во рту. Приятного аппетита!