Горбуша фаршированная

В слегка подсоленной воде сварить рис. Он будет слегка недоваренным. Остудить.

Сварить яйца (крутые). Остудить, очистить, мелко нарезать и добавить в рис.

Лук покрошить, обжарить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Остудить, добавить в рис. Хорошо перемешать.

Горбушу почистить, удалить жабры, помыть, обсушить бумажным полотенцем. Мясо отделить от кожи. Чтобы было легче, рекомендую продолжить разрез от брюха к хвосту, затем аккуратно перерезать хребет возле хвоста и головы, удалить его и рёбра, а потом уже отделять мышечную ткань от кожи.

Не бойтесь, ничего сложного там нет, процесс лёгкий и быстрый. Плавники можно оставить. Если горбуша крупная и в духовку целиком не поместится, можно удалить голову. Хотя и вид будет не тот, и начинять будет несколько сложнее. Вот результат

Мясо горбуши измельчить блендером или с помощью мясорубки. Добавить к рису. Добавить соль, перец, по желанию - приправу для рыбы. Хорошо перемешать.

Превращаемся в портняжку. Противень застилаем пекарской бумагой (лучше всего с силиконовой пропиткой). Аккуратно раскладываем шкурку. Берём обычную иглу с обычной ниткой (сложенной вдвое), закрепляем её у хвоста и внахлёст зашиваем разрез до брюха. Столовой ложкой закладываем фарш. уплотняем рукой, движением от брюха к хвосту.

Следите, чтобы начинка не доходила хотя бы на сантиметр до не зашитого места. Так и продолжаем: шьём - начиняем -уплотняем. Уплотняйте фарш таким образом, чтобы рыба выглядела естественно. Когда дойдёте до головы, полностью зашиваете и закрепляете нить. Последний фарш закладывайте через жаберные отверстия.

Если остался фарш, можно сделать тефтельки и положить рядом с рыбой. Смазать майонезом или сметаной.

Запекать в разогретой до 200°С духовке 40 минут.