Классический бисквит

Для начала нужно отделить белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем. Из белков должна получиться пышная масса. Добавляем половину (90г) сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

К желткам добавляем оставшийся (90г) сахар и взбиваем до просветление и увлечения. Выкладываем желтки, добавляем к ним белки и движениями снизу вверх перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем и порциями добавляем в яичную массу. Круговыми движениями вымешиваем тесто, добавив ванилин. Как только тесто станет однородным, замес прекращаем, иначе оно может стать жидким.

Форму для выпечки можно смазать растительным маслом и обсыпать мукой, либо обложить бумагой для выпечки. Выкладываем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую на 180° (время смотреть по готовности).

Готовый бисквит оставить в открытой и отключенной духовки минут на 10. Бисквит готов.