Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Пирог с капустой и тушеной горбушей
Рецепт с фото пошаговый
Автор Маргарита Воробьева ✈
#календарь. Как вариант - попыталась соединить, по обычным меркам, вроде бы...
Ингредиенты
- для начинки:
- горбуши 400 г
- свежей белокочанной капусты 400 г
- средняя луковица 1
- небольшая морковка 1
- томатной пасты 1 десертная ложка
- приправа для рыбы лимонная по вкусу
- соль по вкусу
- растительного масла (при тушении рыбы) 1 столовая ложка
- сливочного масла (при сборке пирога) 2 столовых ложки
- манной крупы (при сборке пирога) 2 столовых ложки
- перепелиное яйцо 1
- молока (для смазки пирога перед выпечкой) 1 десертная ложка
- для теста (самое простое дрожжевое тесто):
- пакетик сухих дрожжей 1
- десертная ложка сахара 1
- соли 1 чайная ложка
- молока (или вода+молоко 50 на 50) 1-1,5 стакана
- яйцо куриное 1
- сливочного или растительного масла 50-60 г
- муки (я беру на глаз, сколько возьмет тесто) 2 стакана
Шаги приготовления
8
человек планируют готовить
1
Для начинки беру рубленный фарш красной рыбы (кета или горбуша). В нагретой сковороде на растительном масле слегка обжариваю кусочки рыбы, добавляю крупными кусочками нарезанный лук, ещё чуть обжариваю минуты 2-3 не больше, добавляю натертую на крупной терке морковь, ещё 2-3 минуты держу на огне. Затем развожу томатную пасту подогретой водой и выливаю к рыбе с овощами. На медленном огне тушу минут 5. По вкусу добавляю соль и специи.
2
Капусту нарезаю лапшой, присаливаю и немного обминаю, чтобы стала помягче.
3
Тесто готовлю в следующем порядке: в теплое молоко (0,5 стакана) высыпаю дрожжи, сахар, 3-4 столовых ложки муки. Получается жидкая дрожжевая-мучная смесь. Оставляю её минут на 10-15, пока она не запузырится.
4
Взбиваю яйцо, развожу оставшимся молоко, добавляю растопленное масло и вливаю в дрожжевую-мучную смесь. Перемешиваю и, подсыпая просеянную муку, замешиваю жидковатое тесто. Прикрываю и даю подойти (1-1,5 часа). Подсыпаю ещё муки (получается уже негустое тесто) и ещё раз даю подойти (минут 40-50). И уже это тесто выкладываю на присыпанный мукой стол и окончательно домешиваю тесто, чтобы оно не липло к рукам.
5
Формирую пирог. Дно пирога присыпаю манной крупой, чтобы она забирала лишнюю влагу, и выкладываю капусту, затем - тушеную рыбу, снова - капусту, а сверху - маленькими кусочками распределяю сливочное масло. Закрываю всё это хозяйство пластом раскатанного теста и хорошенько защипываю края (чтобы не дать начинке сбежать). Прорезаю верхний слой пирога ножом (чтобы он мог дышать и выпускать лишний пар), смазываю верх пирога взбитым с молоком яйцом и отправляю пирог в духовку.
6
Выпекаю при температуре 170 градусов примерно 30 минут.
7
Хорош пирожок и в теплом и в холодном виде.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921129
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
