Песочный пирог с овощами и ветчиной

Масло достать из холодильника за 15 минут. Нарезать кусочками и перемять с мукой чуть-чуть. Не в крошку, а небольшими кусочками.

В воду влить уксус и добавить соль, размешать. Этим составом поливать муку с маслом и втирать в тесто. Тесто будет как мрамор, будут видны маленькие кусочки масла. Собрать тесто в лохматый шар и положить в холодильник минут на 20.

Кабачок нарезать полукольцами, перец длинными полосками вдоль, выложить на сковородку с маслом и спассеровать 5-7 минут. Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными и не потерять форму. Выложить на тарелку, немного остудить.

Ветчину (колбасу, мясо) нарезать соломкой, сыр натереть на терке.

Яйца слегка взбить венчиком, добавить сливочный сыр и растереть в однородную массу.

Добавить ветчину с сыром, овощи, соль, молотый перец и перемешать. Перца можно добавить больше, чтобы было остренькое.

Тесто выложить на подпыленный мукой стол и раскатать, если расползается – собирать, толщиной 3-5 мм. Намотать на скалку и перенести в форму. (У меня разъемная форма диаметром 24 см.) Распределить по форме, бортики высокие, выложить начинку на тесто. Края оставить как есть. При выпечке они немного осядут. А можно обрезать.

Начинку смазать взбитым желтком. Выпекать при 180 градусах 30 минут. После выпечки немного охладить в форме, а потом аккуратно перенести на блюдо и остудить. Приятного аппетита!