GC: картофельные ньокки с сливочно-грибным соусом

Перво-наперво надо сделать ньокки : растолочь картошку, в неё добавить яйцо, муку, рикотту и укроп. Перемешать. Муки точно будет мало, поэтому, помешивая сыпем еще пока тесто не станет крутым на столько,чтобы держать форму. Если переборщите с мукой, что вряд ли - добавьте воды.Затем тесто надо приправить солью и дать ему отдохнуть, чтобы вся мука впитала влагу и оно стало эластичным.

На этом этапе в тесто можно добавлять что угодно : бекон, лук, грибы, шпик, базилик...или не добовлять ничего. Традиционно gnocchi, клёцки по сути, делаются из муки и воды, но это слишком просто)

Часа через пол можно формировать изделие. Тут тоже кто во что горазд. Лично я заставил жену катать колбаски диаметром 1-1,5 см из теста и порционно резать их. А я тем временем припыляя их и придавливал вилкой. Так изделие получало свою округлую форму и насечки, благодаря которым соус лучше держался на готовом ньокке. Разнообразие форм должно регламентироваться лишь вашими фантазией и временем.

Ну и все! По сути ньокки готовы. Их можно отварить, отварить и пожарить, закинуть в суп, полить соусом или погрызть с пивком. Если слишком много вышло -заморозьте. Я решил сделать так...

Закинул клецки в кипящую подсоленную воду. Как только всплыли - я откинул на дуршлаг и на сковороду с уже раскаленным маслом, тем что сливочное. Если хотите просто вареные - еще пару минут после всплытия пускай поварятся да и готовы.

В это время на второй сковороде уже должен жариться лук. Как станет прозрачным - положите к нему чеснок и грибы.

Когда ньокки зазолотились с одной стороны я доложил к ним порезанный шпинат и натер цедру лимона. И перемешал конечно.

В грибы влил коньяк и фламбировал. Опять же, в данном случае это не обязательно, алкоголь и так выпарится, но flambe - всегда эффектно! Потом влил сливки. Их надо прогреть и выпарить соус до необходимой консистенции. Ну вот собственно и все! Осталось только выложит все на тарелку и, собственно, съесть!