Муссовый шоколадный торт

Тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром в пышный крем 7 мин

В отдельной миске смешаем какао и муку. Далее поступаем так: 3-4 столовых ложки смеси добавим во взбитые с сахаром яйца, хорошо перемешиваем венчиком. Не особо усердно наяриваем, но и не нежничаем :-) Далее в 2-3 приема добавим оставшуюся смесь, перемешивая тесто снизу вверх.

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.Проверяем

Мусс :Нам понадобятся только желтки,Желатин зальем водой (комнатная температура), размешаем, отставим в сторону. Он должен набухнуть. Желтки перетираем с 20 гр. сахара Вторую половину сахара смешаем с молоком и ставим на газ. Доводим почти до кипения (но не кипятим!), чтобы сахар растворился.большую часть молока с сахаром тонкой струйкой вливаем с перетертые с сахаром желтки, хорошо перемешивая

Полученную молочно-яичную смесь возвращаем обратно в миску с молоком, ставим на газ и, постоянно помешивая, доводим смесь до легкого загустения. Если есть градусник, то температура смеси должна быть порядка 83 градусов. Снимаем смесь с плиты, дадим ей остыть буквально минуту, постоянно помешивая. Затем добавим шоколад и желатин, который уже успел набухнуть. Хорошо перемешиваем. Температуры яично-желтковой смеси достаточно для того, чтобы желатин распустился и шоколад растворился.

Вот такая получится смесь. Ее остужаем, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывалась корочки.Взбиваем сливки до мягких пиков. Не перебейте, иначе получите масло!!!

Пару ложек взбитых сливок добавим в остывшую до комнатной температуры желатиновую смесь, достаточно интенсивно перемешиваем венчиком. Затем в несколько приемов вводим оставшиеся взбитые сливки.

Выкладываем бисквит... и заливаем его муссом. Убираем в холодильник минимум на 4 часа. Ставлю на ночь.