Уалибах - осетинский пирог с сыром

В молоко насыпьте сахар, 1 ст. ложку муки (перемешайте чтобы не было комков), дрожжи и оставьте на 10 мин.

В опару добавьте соль, масло, муку. Замесите тесто, оно должно быть мягким и чуть-чуть прилипать к рукам. Не большим количеством масла смажьте тесто. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 1-1,5 ч, чтобы подошло тесто.

Сыр натрите на крупной тёрке. Если сыр недостаточно солёный, можете его присолить.

Разделите тесто на части, скатайте шарики и оставьте тесто под пленкой на 5 мин.

Разделите начинку также на части, сформируйте из них шарики. Начинки должно быть больше по объёму чем теста или столько же.

Возьмите шарик теста и равномерно пальцами разомните в небольшую лепешку. Выкладываем начинку и защипываем тесто сверху (собираем в мешочек тесто). Присыпая немного мукой равномерно разомните пирог, чем тоньше, тем вкуснее. Сделайте отверстие в середине для выхода пара.

Переместите пирог на противень, присыпанный мукой. Выпекайте пироги в духовке на максимальной температуре 10-15 мин пока не подрумянится. Горячие пироги смажьте сливочным маслом.

Также пирог можно испечь на печке в сковородке. В таком случае, при формировании пирога не делайте отверстие для выхода пара. На сухой сковородке присыпанной мукой поджарьте пирог с одной стороны, затем переверните его. На поджаренной стороне аккуратно ножом вырежьте отверстие. При выпекании крышкой накрывать не нужно.