Утка, фаршированная рисом

Утку моем, вырезаем железы из гузки, отрезаем шею, вынимаем потроха, если они есть.

Птицу натираем снаружи и внутри солью и перцем. Снаружи смазываем смесью майонеза и кетчупа и оставляем промариноваться на пару часов.

Пока птичка маринуется, варим рис в пропорции 1:3. Воду солим. Я еще добавляю к крупе для цвета либо немного паприки, либо приправу "12 овощей".

Изюм моем, запариваем кипятком на 20 мин. Когда станет мягким, выкладываем на салфетку или в ситечко, чтобы убрать влагу.

Мелко режем лук, натираем на терке морковь. Обжариваем до мягкости на подсолнечном масле.

В сварившийся рис добавляем морковь, лук, изюм, перемешиваем. Смесью фаршируем утку. Отверстие закалываем деревянными зубочистками. Выкладываем утку на лист фольги, заворачиваем так, чтобы верх могли потом открыть для зарумянивания. Кстати, внутри должна быть блестящая сторона фольги, а с внешней стороны - матовая. Мясо лучше пропекается.

Выкладываем утку в фольге на противень и ставим в разогретую духовку. Запекаем примерно 2 часа при температуре 180 (зависит от духовки).

За полчаса до окончания раскрываем фольгу, поливаем утку вытекшим жиром и так оставляем, чтобы грудка подрумянилась. Готовность проверяем заточенной спичкой или зубочисткой. У готовой птички выделяется прозрачный сок.

Запеченную утку выкладываем на большое блюдо, украшаем свежими или маринованными овощами и приступаем! Приятного аппетита!