Рулька, варёная в специях

Рульку тщательно помыть и почистить

Отделить от кости и срезать мясо

Отбить молоточком мясо и рульку, осторожно, чтобы не повредить шкурку

В миске смешать специи, соль 2 ст. л, перец чёрный молотый 1 ч.л, молотые специи 1 ст.л, сухой чеснок 1 с.л, и щедро посыпать сначала на рульку, туда же выдавить 3 зубчика чеснока, хорошо натереть, сверху разложить отбитые кусочки мяса и также, сдобрить специями

Рульку свернуть в рулет, связать нитью, завернуть в фольгу и отправить мариноваться на ночь в холодильник

На следующий день, в кастрюлю положить луковую шелуху, головку лука (разрезанную на 4 части), 3 зубчика чеснока, по чайной ложке перцев душистого и чёрного, семян горчицы, 5 шт. гвоздики, чернослив, 3 лавровых листика, уложить рульку, залить водой, добавить соли по вкусу (чуть больше, чем солите) и поставить вариться на 3 часа

Затем, рульку выложить, дать остыть, завернуть в целлофановый мешочек и отправить на ночь в холодильник

Подавать можно как на праздничный стол, так и просто - для перекуса, вкусненько и сытненько!

У меня получилось жирновато, рулька оказалась большая, сала было многовато и мяса тоже (осталось), надо было сало срезать и мяса положить побольше, готовила первый раз, не судите строго!