Торт «Рафаэлло»

Сразу духовку ставим на разогрев (до 160°С.) Куриные яйца разделить нa белки и желтки. Желтки+миндальная мука +растительное масло+молоко+ванильный экстракт (в моем случае это был ароматизатор)= все взбиваем миксером.

Перемешать муку с разрыхлителем и просеять. Аккуратно перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до пиков. Осторожно вмешать движениями снизу-вверх до однородной массы.

Далее смазываем съемную форму кокосовым маслом (или можно иным маслом). После присыпаем мукой -остатки стряхиваем. Получается профессиональная рубашка для коржа. Выливаем тесто.

Готовность коржа проверяем спичкой. Как бисквит испекся -вытаскиваем и даем остыть. После полного остывания оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 12-24 часа (все зависит от вашего времени). Это обязательный пункт для того, чтобы корж стал мягким и сочным без какой либо пропитки.

Приступаем к крему. Я использую проф шоколад, но можно попробовать и с обычным-в этом случае необходимо нарубить мелко и отложить пока в сторону. Вскипятить сливки и кокосовые сливки. Смесь потихоньку влить в миску с шоколадом и вымешать до растворения шоколада. Посуду с кремом поставить на ночь в холодильник.

Достаем нашу смесь из холодильника добавляем к ней маскарпоне и сахар.

Взбить все до пышной загустевшей массы. Поставить в холодильник. После формируем торт. Корж делим на 3 равные части. Я использую нить. Крем предпочитаю наносить с помощью кондитерского конверта... так все получается равномерно. Сверху обсыпаем стружкой кокоса.

Для декора использовала сахарное кружево, сахарные бусины и рафаэллки.

Торт готов через часиков 5-6. Ему необходимо пропитаться. Да, рецепт долгий, но поверьте ОН ТОГО СТОИТ.