Профитроли

В кастрюльку выложить масло (или маргарин), добавить воду, соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.

Снимаем с огня и частями быстро вводим предварительно просеянную муку (150 гр или 5 ст л с небольшой горкой), ставим на огонь и тщательно перемешиваем (лучше всего венчиком), чтобы не было комочков до эластичности теста (проведя бороздку по тесту - оно не должна соединиться).

Тесто снять с огня и дать ему остыть минут 10-15. Затем вводим в тесто по одному 4 крупных (если мелкие то добавляем ещё одно) яйца.После ввода каждого яйца тесто тщательно перемешивать. Тесто должно быть мягким, но не жидким.

Противень смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Складываем тесто в кондитерский мешок и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга, потому что тесто во время выпечки значительно увеличится в объёме. Если нет кондитерского мешка, можно выкладывать ложкой (обязательно влажной).

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем ещё 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, но профитроли должны быть румяными и не сгореть. Духовку желательно не открывать.

Дать остыть и наполнить любой начинкой по желанию. Наслаждайтесь. Приятного аппетита!