Наполеон

Тесто. Смешать масло, муку и уксус. Воду я добавляю постепенно, может понадобиться меньше. Вы поймёте. Тесто гладкое, податливое, как пластилин. Разделили на 10-12 шариков и отправили в холодильник минут на 30. С ним тогда проще работать. Но, когда у меня нет времени, я сразу начинаю выпекать. Раскатываю сразу на силиконовым коврике, посыпанного мукой. Раскатывать надо ооооочень тонко, прям до уровня кальки (тонкая бумага). Тыкаю вилкой, чтобы корж не вздулся одним большим шаром в духовке.

В разогретую духовку до 200'°. Выпекаю до золотистого цвета. Я делаю на двух противенях, так быстрее, но и следить строже, пенкуться быстро.

Готовые коржи складываю в тарелку друг на друга. Пусть остывают.

Варим крем. В кастрюлю наливаем молоко холодное и сразу добавляем крахмал венчиком размешиваем до однородности. Включаем огонь и, помешивая венчиком добавляем сахар и муку. Ваниль можно, не помешает 😜

Когда крем загустеет до уровня "как густая сметана", выключаем и охлаждаем немого. Я наливаю в миску холодную воду и ставлю туда кастрюлю с кремом. Венчиком взбиваем, чтобы комки не собирались. Когда масса немного остынет, добавляем масло и опять всё перемешиваем до однородности.

Дальше, каждый корж смазываем кремом. Сверху я украшают крошка и от коржей.