Жареные пирожки с яблочным джемом

В тёплую воду выкладываем соль, сахар, дрожжи. Размешиваем. Желательно брать деревянную лопатку или ложку. Всыпаем партиями муку и вымешиваем тесто. Меня всегда спрашивают: а сколько муки в граммах? Не знаю))). Беру стакан на 250 мл и им зачерпываю муку.

Тесто должно получиться достаточно упругим, но не крутым, не "забивайте" его мукой. Оно все еще липнет к рукам. Вот тогда добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать тесто, пока оно полностью не перестанет липнуть к рукам и не впитает в себя масло. Оставляем тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Примерно уходит на это минут 40-50.

Подошедшее тесто обминаем и раскидываем на порционные шарики размером чуть меньше, чем на стандартные пирожки. Для раскатки я не пользуюсь мукой. Руки и рабочую поверхность смазываю растительным маслом. Каждый шарик расплющиваем рукой (скалкой тоже не пользуюсь) и в центр выкладываю по 1-2 ч. л. джема. У меня яблочно-грушевый.

Пирожок "закатываю" трубочкой, прищепляя шов посередине и с боков, чтобы джем не вытек при жарке. Двумя руками чуть чуть раскатываем "колбаску", чтобы она получилась длинненькой, и как бы "запечатываем" шов. Жарим пирожки в разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон при закрытой крышке по 1,5 минуты с каждой стороны. В масле пирожки "не купаю", наливаю столько масла, чтобы только пожарить пирожки. Они, кстати, получаются не жирными и не тяжелыми.