Парижские булочки

Замесить тесто. Оно получается мягкое и немного липкое. Накрыть влажным полотенцем и дать подойти 1,5 ч. Подошедшее тесто выложить на припыленный мукой стол и сложить его 3-4 раза. Оставить подходить под полотенцем в теплом месте ещё на 30 мин.

Приготовить заварной крем. Для этого взбить яйцо с 2 ст.л. сахара (от общего количества), мукой и 50 мл молока. Оставшееся молоко соединить с сахаром и ванильным экстактом, довести до кипения и влить яичную смесь. Варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и на поверхность положить кусочек сливочного масла. Дать маслу растаять прямо на поверхности крема, так не образуется корочка. Крем остудить.

Разделить тесто на 16 кусочков. Каждый кусочек раскатать, с одного края выложить крем и придавить тесто (делая как бы пирожок). С другого края сделать надрезы на тесте. Закрутить булочку и выложить на противень. Накрыть теплым влажным полотенцем и дать подойти 30-45 мин.

Разогреть духовку до 200 градусов. Желток смешать с молоком, смазать булочки. Выпекать 10-15 мин.