Сыроваренная ветчина

Name: Сыроваренная ветчина
Yield: примерно на 1 кг +-
Ingredients: свиной шеи; соли; сахара; нитритной соли (если нет не страшно); цедра крупного апельсина; цедра крупного лимона; приправы для мяса; можжевеловой ягоды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Денис 🌱🌳

#люблюмясо #домашняяветчина #календарь

примерно на 1 кг +-

Ингредиенты

свиной шеи 1500 кг

соли 500 кг

сахара 500 кг

нитритной соли (если нет не страшно) 20 грамм

цедра крупного апельсина 1

цедра крупного лимона 1

приправы для мяса 3 столовой ложки

можжевеловой ягоды 2 столовой ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Свиную шею зачистить, удалить крупные жилы и пленки и обсушить салфетками и натереть нитритной солью.

Соль, сахар, цедру, специи и можжевеловою ягоду смешать.

Шею натереть солью со специями, положить в глубокую тару и засыпать оставшейся смесью соли и специй. поставить в холодильник и забыть недели на две с половиной. В зависимости от размера куска мясо может просаливаться дольше или меньше.

Через две с половиной недели достать мясо промыть обсушить салфетками и можно приступать к употреблению.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ Мясо отлично сочетается с салатами, бутербродами и брускетами и как самостоятельная закуска. Таким способом можно замариновать не только свинину но и говядину, из говядины советую выбирать отрубы или вырезку или глазной мускул. Приятного аппетита!!!