Борщ с говядиной

Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить все приправы и специи, мелконарезанный лук, долго варить, чтобы мясо очень хорошо сварилось, легко протыкалось. Я люблю все специи класть в начале варки, чтобы мясо впитало в себя весь их аромат. И кладу их много: различные перцы, душистые травки, всякие приправы, как купленные в магазине, так и на рынке. Благо, их сейчас огромное количество. И обязательно лавровый лист.

Очистить овощи. Картофель нарезать довольно крупно, морковь - небольшими кубиками, свёклу - тонкой соломкой. Когда мясо сварится, положить их в бульон и варить, пока картошка не разварится.

Добавить томатную пасту, прокипятить 2-3 минуты. Если нужно, добавить соль и сахар. Тонко нашинковать капусту, положить в кастрюлю, варить 3 минуты.

Затем мелко нарезать зелень, положить в борщ, прокипятить 2 минуты и выключить огонь.

Укутать кастрюлю с борщом, дать настояться в течение 1-2 часов. Затем достать мясо. Оно должно развариться и легко разделиться на несколько кусков. Борщ подавать со сметаной. Кто любит, с чесноком или острым перцем.