Торт Молочная девочка

Тесто: Муку просеиваем с разрыхлителем.

В отдельной миске соединяем сгущенку и яйца, добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем, можно миксером на низкой скорости.

Добавляем муку к смеси сгущенки и яиц, хорошо вымешиваем и добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.

Еще раз хорошо перемешать и тесто готово! По консистенции тесто получается чуть гуще теста на панкейки.

Крем: молоко нагреть в сотейнике.

В отдельной чаше соединить сахар, желтки и крахмал, хорошо перемешать до однородной массы и влить немного горячего молока, активно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.

Вылить сахарно-желтковую смесь в сотейник к остальному молоку, и постоянно помешивая уварить до загустения массы на среднем огне. Добавить ванильный экстракт.

Снять с плиты и вбить в крем сливочное масло до его полного растворения. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник, полностью остудить.

Когда крем остынет, хорошо взбить очень холодные сливки и вмешать в крем.

Важный нюанс! Крем Пломбир предназначен только для пропитки торта(!), для выравнивания он не подходит, т.к. имеет очень нежную и не плотную консистенцию. Для финишного выравнивания (если захотите, но торт хорош и в “голом” виде) можно взять стандартный крем-чиз.

Выпекаем коржи: Лучше всего делать это на тефлоновом коврике или хорошей бумаге для выпечки с силиконом. К обычной бумаге коржи сильно прилипают и их не снять, не повредив их(

На коврике рисуем круг ○20 см. и очень тонким слоем размазываем тесто внутри круга (делаем корж), если у вас позволяет противень по размеру, можно сделать сразу два круга. Выпекаются такие коржи очень быстро, около 4-х минут.

Готовые коржи прокладываем между собой пергаментом до процесса сборки, иначе они склеятся!

Когда все коржи готовы, можно собирать торт, удобнее всего это делать в кольце) Смазываем коржи нашим кремом Пломбир и убираем в холод.

Торт можно оставить как “голым”, так и покрыть финишным слоем крем-чиза, например. Лучше всего дать торту пропитаться ночь!!!

Https://www.instagram.com/kornilovairina.cooking