Плов с мясом куриных окорочков

Мясо моем, освобождаем от шкурки, режем мелкими кусочками. Одновременно разогреваем масло в казане. Подготовленное мясо складываем в казан и обжариваем на среднем огне до полного испарения жидкости, периодически помешивая.

Лук чистим, моем и шинкуем полукольцами. Добавляем к мясу, когда оно поджарится до легкой "румяности", перемешиваем, обжариваем в течение 7-10 минут, помешивая.

Морковь моем, чистим, шинкуем полосками, выкладываем в казан, перемешиваем и обжариваем в течение 7-10 минут на среднем огне.

Хорошо солим овощи и мясо, посыпаем приправами (у меня мельничка "Арабская"Марракеш""), заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи. Доводим до кипения, тушим в течение 15 минут, периодически помешивая.

Рис хорошо промываем в нескольких водах, сливаем последнюю, когда она станет прозрачной. По окончании тушения овощей и мяса выкладываем рис в казан, разравниваем (не перемешиваем!) и заливаем кипятком так, чтобы уровень воды был выше уровня риса примерно на 1 см. Доводим до кипения, ждем, пока вода практически вся выпарится с поверхности риса, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до самого минимального и готовим плов еще в течение 10 минут.