Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Ребрышки копченые
Рецепт с фото пошаговый
Автор craft_beer_ishim
Ингредиенты
- Вода 2,5 л
- соли морской 200 гр
- соли нитритной 10 гр
- сахара 1 ст ложка
- перца черного 1 ст ложка
- горошин перца душистого 10
- лаврушки 5 листиков
- чеснока сушеного 15 гр
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Подготовка ребер
Друзья, ко мне сегодня попались аболденные мясные ребрышки от хрюшки. Есть идея их закоптить, к выходным🍺.
Собственно есть 3 кг ребрышек
Первое что требуеться сделать, снять пленку с внутреней стороны и помыть ребра.
Далее варим рассол
Я взял 2,5 л воды
200 гр соли морской
10 гр соли нитритной
1 ст ложку сахара
1 ст ложку без горки черного перца молотого
10 горошен черного душистого перца
5 листиков лаврушки
15 гр чесного сухова
2
Маринование ребер
3
Все это добавляем в водичку и ставим на плиту. Доводим до кипения, кипятим 3 минутки, выключаем и охлождаем.
Следующий ход такой. Хочеться сделать 😋 вкусно, поэтому ставлю эксперемент.
1 обойму я буду варить при температуре 80 гр минут 30, с лаврушкой, чесноком 1 чайная ложка сухой и перец черный 15 горошин, затем маринад и копчение.
2 обойму я просто замариную и закопчу.
3 обойму я замариную, закопчу, а затем сварю.
Интересно что получится😀
4
Готовый продукт
Копчение планирую полугорячим методом + 50.
Ребра подготовлены, закладваю в посудину, заливаю маринадом, и буду мариновать прямо на улице.
Копчение производил 2часа при +50, далее 4 часа при +80.
Получилось очень вкусно.
5
Вкусно
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.871525
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 9
)
)
)
)
)
