Утка с картофелем и грибами

С краешков грудки срезать лишнюю кожу, сделать насечку, посолить (или заранее замариновать). Обжарить на сухой прогретой сковороде со стороны кожи до колера, затем с другой стороны, довести до готовности в духовке. У мяса утки (как у телятины, говядины, баранины и красных видов рыб) допускается в толще мяса наличие небольшого количества крови - прожарка медиум. Грудка готовится около 10-15 мин при 170 град.

Картофель помыть, очистить кожу щёткой, нарезать половинками или четвертями и обжарить на масле на среднем огне. Лесные грибы обработать, нарезать крупно, сварить; тепличные - помыть, крупно нарезать, добавить к картофелю, обжарить, посолить, добавить специи, мелко нарезанный чеснок и зелень, снять с огня.

Готовой грудке после духовки дать постоять на столе - отдохнуть, чтобы соки распределились по всему куску, затем нарезать ломтиками, выложить на тарелку вместе с гарниром, украсить зеленью. Приятного!