Гуляш по-венгерски с подливкой

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками (размер зависит от ваших предпочтений).

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем не сильно мелко.

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее оливковое масло и ждем когда нагреется. После чего отправляем к маслу нарезанные кусочки говядины и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета (5-7 минут).

Теперь добавляем лук и морковь.

В небольшую сковородку кладем сливочное масло, ждем пока растопится. Высыпаем муку и обжариваем ее до золотистого цвета (эта штука называется - Ру). Блюдо, в котором используется ру, никогда не будет иметь специфического привкуса сырой муки – обжаривание придает муке более богатый и приятный вкус, также поджаренная мука при смешивании с водой практически не образует комочков.

Говядину с овощами посыпаем нашей обжаренной мукой, которая в гуляше выступает в качестве загустителя, с ее помощью подливка получится густой.

В 150 мл горячей воды растворяем томатную пасту, добавляем к ней соль, черный молотый перц, специи (у меня паприка, аджика, кайенский перец, куркума), сушеные травки. Заливаем нашей смесью говядину с овощами, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 20 минут.

По истечению этого времени добавляем смесь из замороженных овощей.

Тщательно перемешиваем и пробуем, не надо ли добавить еще каких-нибудь специй, после чего тушим еще 15 минут.

Выключаем и даем настояться нашему блюду 15-20 минут под закрытой крышкой.

Вот и все, вкусный гуляш с подливкой по-венгерски готов. Приятного аппетита.