Обед Суп

Риболлита - густой суп с черствым хлебом

Name: Риболлита - густой суп с черствым хлебом
Yield: на 2 литра супа
Ingredients: овощного больона; белой фасоли; сельдерея; средняя морковь; луковицы; рубленной сырой капусты; черствого хлеба; помидора; лавровый лист; томатная паста - по желанию; растительное масло, соль, перец; чеснока; зелень, сметана - для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Любителям густых первых блюд в стиле "чтобы ложка стояла".Традиционный тосканский суп...

на 2 литра супа

Ингредиенты

овощного больона 4 стакана
белой фасоли 1 баночка
сельдерея 1 стебель
средняя морковь 1
луковицы 2
рубленной сырой капусты 0,5 стакана
черствого хлеба 200 г
помидора 2
лавровый лист
томатная паста - по желанию
растительное масло, соль, перец
чеснока 3 зубчика
зелень, сметана - для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Суп готовят и на бульоне, и на воде. У меня - овощной бульон, а котором варились вместе картошка и цветная капуста. Если вода или бульон мясной, то и супчики получатся совсем другого вкуса. Главное - исходная густая консистенция. Потому как Риболлита жидкая - это не Риболлита.

На дно кастрюли, где и то дет собираться суп, налить масло, разогреть, положить натертую мелко морковь, лук, сельдерей, 1 зубчик чеснока, перемешать и потомить всё это 5-7 минут. После влить бульон, положить капусту, накрыть и варить примерно 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.

За это время взять примерно 1/4 от фасоли, размять вилкой. Вместо фасоли можно использовать нут, кому как больше нравится. Помидоры разрезать на 3-4 части, в зависимости от размеров.

Когда капуста готова, добавить в суп фасоль целую и размятую, лавровый лист, помидорные куски. При желании можно ещё и томатной пасты 2 ложки, но я считаю в данном случае это излишним. Дело вкуса. Перемешать и поварить ещё 15 минут.

Положить хлеб в суп. И без того загущенный фасолью с хлебом супчик станет еще более наваристым. Добавить по вкусу соль, перец, подержать на малом огне 5 минут. Удалить лавровый лист.

Готовый суп желательно укутать в плед, на 5-6 часов, а потом на ночь убрать в холодильник, или переложить в термос. Он должен настояться. Подают Риболлиту на следующий день после приготовления. Для подачи можно порубить мелко зелень, а чеснок - пластинками. Сметана - тоже по желанию.

...