"Горячая сковородка" по-домашнему

На сковороде, на достаточно большом огне, с добавлением небольшого кол-ва растительного масла, обжариваем свинину, нарезанную небольшими кусочками. Мясо перекладываем в миску. На сковороду, где обжаривалось мясо, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем до золотистого цвета - перекладываем в миску к мясу. Пока жарится лук, нарезаем крупным кубиком болгарский красный перец.

После лука в сковороду добавляем обжариваться перец. Баклажан очищаем и нарезаем крупным кубиком. Перец убираем в миску к мясу и луку. Обжариваем баклажан. К моменту обжарки баклажана, в сковороде практически не остается масла и сока мяса, поэтому можно добавить немного масла. Баклажан перекладываем в миску к мясу и овощам. Обжаривать мясо и овощи надо на достаточно сильном огне, по времени примерно минут по 5 выходит. Мясо чуть дольше.

Уменьшаем огонь и добавляем в сковороду картофель, нарезанный дольками. Жарим картофель практически до готовности. Далее в сковороду с картофелем, добавляем содержимое миски (мясо с овощами) Перемешиваем и жарим еще минут 10-15, периодически помешивая. В конце жарки, добавляем в сковороду мелко нарезанный чеснок и посыпаем зеленью (я предпочитаю кинзу). Выключаем огонь.

Ещё раз хорошо перемешиваем и подаем на стол! Писала дольше, чем готовила) Если используем вместо сырой свинины, готовое жаренное мясо (шашлык), то пункт 1 - обжарка мяса, из процесса исключаем. И готовое мясо добавляем с овощами в конце процесса к готовому картофелю.

Это очень вкусно! Приятного аппетита!