Наполеон из слоеного теста

Слоеное тесто размораживаю при комнатной температуре. Осторожно разворачиваю рулоны теста. Разрезаю их на 2-3 равные части. До этого я брала тесто в квадратных пластах, что гораздо удобнее, чем рулонное тесто, но в пластах не всегда бывает в магазине.

Выбираю тарелку, по форме которой вырезаю коржи для торта и каждую часть теста осторожно раскатываю размером чуть больше тарелки (я брала тарелку диаметром 24 см). Поверхность, на которой раскатываю тесто и скалку слегка посыпаю мукой.

Затем переношу раскатанное тесто на застеленную бумагой для выпечки форму и накалываю его вилкой как можно чаще. Обрезки слоеного теста, не откладываю в сторонку, накрываю сверху полотенчиком, чтобы не заветрили. Они пригодятся чуть позже.

Форму с первым кругом теста или противень ставлю в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекаю корж минут 15 до легкого золотистого цвета. Таким образом выпекаю 4 или 6 коржей в зависимости от того, на сколько частей было порезано тесто.

В пятый раз я выпекла все обрезки, чтобы измельчить их и сделать посыпку. Не нарезайте пергамент под каждый корж, используйте два по очереди. Если у вас 2 противня, просто отлично, процесс выпекания пойдет намного быстрее.

Теперь готовлю крем для торта. Сначала миксером смешиваю сгущенное молоко и размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Не взбиваю, а просто перемешиваю!

В отдельной глубокой тарелке взбиваю хорошо охлажденные сливки. Сливки взбиваю до такого состояния, чтобы они держали форму, т. е. если перевернуть чашку, они не выльются и не выпадут. Главное не перестараться, чтобы не взбить до состояния масла

Затем аккуратно перекладываю сливки к смеси из сгущенки и масла и осторожно перемешиваю до однородного состояния. Крем получился нежный и воздушный. Сливки беру всегда как на фото, они хорошего качества и относительно недорогие среди конкурентов в той же граммовке (109 рублей).

Когда выпечены все коржи, начинаю собирать торт. Коржи укладываю друг на друга, щедро смазывая кремом каждый корж. Также промазываю верх и бока торта. Крем не жалейте, этого количества более чем достаточно.

Измельчаю испеченные обрезки и обсыпаю верх и бока торта. Теперь часов на 12 надо в холодильник, чтобы пропитался как следует. Но по моему опыту лучше всё же дать постоять пару часов при комнатной температуре, а потом в холодильник, чтобы крем хорошо протёк во все щелочки и лучше пропитал коржи.

Хорошо бы торт чем-нибудь накрыть, чтоб не впитывал лишних запахов. Я использовала крышку для микроволновки. Резать такой торт желательно большим ножом с зубчиками или очень острым длинным ножом. Конечно это не классический Наполеон, зато готовится быстро, а по вкусу ничуть не уступает. Приятного чаепития!