Кулич

Опара: Растворите дрожжи в тёплом молоке,добавьте муки и размешайте.Поставьте опару в тёплое место.

После увеличения опары вдвое добавьте 5 желтков,растёртых с сахаром и ванилином,размягчённое слив.масло и тщательно перемешайте.Затем введите 5 взбитых белков и муку.Тесто хорошо вымесите,накройте полотенцем и поставьте в тёплое место.

Когда тесто увеличиться вдвое,добавьте промытый и просушенный изюм,цукаты,орехи.Всё аккуратно размешайте и выложите в смазанные слив.маслом формы на 1/2 высоты.Формы с тестом накройте полотенцем и поставьте в тёплое место.Когда оно увеличиться на 3/4 высоты формы,смажьте его яйцом и выпекайте в духовке 50-60 минут при температуре 150-170 гр.Когда верх кулича подрумяниться,прикройте его бумагой,смоченной водой.

Готовый кулич обсыпьте сах.пудрой или покройте глазурью.Вообщем украшайте на свой вкус.Чтобы куличи долго не черствели дождитесь полного остывания,потом положите в целлофановые пакеты предварительно выдавив весь воздух,завяжите узелок.

Если Вы хотите сделать свою глазурь: 100 гр.сахара залейте 40 гр. воды,перемешайте до полного растворения,а затем сварите сироп до готовности.Перед концом варки добавьте немного лимонного или ягодного сока или ванильного порошка.Готовность глазури обычно проверяют на основе пробы толстой нитки.

Для проверки налейте 1 ч.л. сиропа на холодную тарелку,затем прижмите к глазури ложку и сразу же поднимите её вверх.Если за ложкой потянется нитка сиропа,то он готов.Глазурь нанесите на верхнюю поверхность кулича.Для ускорения её подсушки поставьте кулич на несколько секунд в нежаркую духовку(80 гр).