Кулич миндальный

Вскипятить молоко, остудить до температуры парного молока. В небольшом количестве молока развести дрожжи, добавив 1 ложку сахарного песка.

В молоко всыпать муку, добавить дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в тёплое место для брожения (я заворачивала миску с тестом в плед).

Когда тесто поднимется (примерно через 30 минут), добавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков.

Растопить и добавить тёплое сливочное масло.

Добавить натертую цедру лимона (можно разбить блендером, а не тереть - получается мелко и хорошо!)

Добавить большую часть измельчённого очищенного миндаля. Добавить изюм и соль.

Добавить взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз.

Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, посыпанную мукой или молотыми сухарями форму, дать подойти тесту.

Смазать поверхность кулича желтком, присыпать ядрами миндаля.

Выпекать при температуре 180 градусов в течение примерно 40 минут (до готовности)

Приятного аппетита!