Куличи с глазурью из желатина

Замешиваем опару: пол литра молока смешиваем с пакетиком дрожжей, перемешиваем и даём постоять 10 минут до полного растворения.

В эту опару засыпать половину муки, обязательно просеять. Замесить опару. Отправляем в теплое место на 30-40 минут, я включаю на самым медленный огонь комфорту и недалеко ставлю тесто подходить и накрываю полотенцем.

Берём 6 яиц и отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник. А желтки взбиваем с сахаром (минут 5-10 пока масса не побелеет и не увеличится в размере).

Белки взбить до пышной массы с щепоткой соли.

Растапливаем сливочное масло на водяной бане.

Опара подошла, начинаем по порядку все добавлять и смешиваем: сначала желтки перебитые с сахаром, потом растопленное сливочное масло и взбитые белки.

Постепенно добавляем просеянную оставшуюся муку. Нужно добиться консистенции чтобы тесто не липло к рукам, было мягкое, но и не было забито мукой. Оставляем подходить часа на 2, если будет вылезать из кострюли, обмять и дальше стоит.

Изюм помыть водой и залить кипятком минут на 10-15.

Когда тесто подойдёт в первый раз, добавляем изюм, распределяя равномерно по всему тесту и оставляем дальше подходить.

Разогреть духовку, тесто заполнять на 1/3 форм, у меня одноразовые бумажные, очень удобно, если в банках, то нужно смазать растительным маслом и вырезать бумагу круг по диаметру банки.

Распредели все тесто по формам, ставим на расстойку в теплое место чтобы тесто поднялось примерно на 3/3 формы и ставим в разогретую духовку минут на 20, смотрите по готовности, в первое время нельзя открывать духовку чтобы тесто не опало.

Готовность проверяем спичкой или деревянной палочкой, если сухая, то готово.

Готовим глазурь, уже второй год готовим всей семьёй, быстрая, простая и не осыпается.

Пачку желатина на это количество куличей заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухать минут на 20.

Сахарную глазурь 250 г смешиваем с водой комнатной температуры и ставим на самый медленный огонь постоянно помешивая до появления первых пузырьков, добавляем набухший желатин, перемешиваем, снимаем с огня взбиваем до однородной белой массы.

Сразу же нужно мазать куличи пока глазурь не остыла, если остынет, необходимо её подагреть и сразу украшаем присыпкой, глазурь очень быстро застывает.

Готовьте с удовольствием, всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!