Рыба, припущенная в оливковом масле со спаржей, виноградом и экстрагоновым соусом

Name: Рыба, припущенная в оливковом масле со спаржей, виноградом и экстрагоновым соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: филе рыбы; оливковое масло; белое вино; экстрагон сухой; чеснок; сливочное масло; белый виноград без косточек; белый винный уксус; порей - бэби; зеленая спаржа; экстрагон свежий; шпинат; лук шнитт

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Этот рецепт подходит для любой рыбы. Главное выбрать рыбу с твердой структурой мяса,...

30 мин

4 порции

Ингредиенты

филе рыбы 4 шт.
оливковое масло 150 мл.
белое вино 100 мл.
экстрагон сухой 3 щепотки
чеснок 1 зубчик
сливочное масло 60 гр.
белый виноград без косточек 100 гр.
белый винный уксус 1 ст. л.
порей - бэби 8 шт.
зеленая спаржа 6-10 шт.
экстрагон свежий 1 ст. л.
шпинат 600 гр.
лук шнитт 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Обжарить шпинат до мягкости и отложить.

В сковороду налить 150 мл. оливкового масла, добавить вино, нарубленный чеснок и сухой экстрагон. Довести до кипения, положить туда филе рыбы и припустить на маленьком огне под крышкой 8-10 мин. Выложить на тарелку.

Другой сковороде смешать 10 гр. сливочного масла и ложку оливкового. Обжарить виноград (если крупный можно порезать пополам) 2-3 мин. и влить уксус. Дать винограду немного пропитаться уксусным ароматом и выложить на рыбу.

В сковороду, в которой жарился виноград, добавить спаржу и порей, нарезанный вдоль напополам. Обжарить 5-6 мин Жидкость, в которой томилась рыба уварить и добавить 50 гр. сливочного масла (для соуса).

К рыбе выложить шпинат, наверх него порей и спаржу, посыпать нарезанными листьями экстрагона и луком и полить соусом.

...