Беляши для любимых

Тесто: Подогреваем молоко, добавляем туда дрожжи, сахар и муку. Все тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Когда на молоке поднимется пенка, добавляем чайную ложку соли и хорошенько перемешиваем. Всыпаем в большую чашку (или кастрюлю) примерно 1 кг муки и вливаем туда дрожжевую закваску. Перемешиваем, при необходимости добавляя еще муку.

Ставим вымешанное тесто в водяную баню (чашку помещаем в кастрюлю с горячей водой) на 2 часа. (либо возле горячей батареи отопления).

Есть еще ускоренный вариант - поставить тесто в духовку минут на 40-50 при температуре 50 С – предварительно накрыв его пищевой пленкой и проколов в нескольких местах, чтобы тесто "дышало". Периодически помешиваем. Когда тесто увеличится в 2 раза, насыпаем на рабочую поверхность муку, обильно смазываем руки растительным маслом и выкладываем тесто на поверхность. Хорошенько вымешиваем тесто – оно должно стать пластичным, не слишком мягким, но и не твердым.

Начинка: Чистим лук и шинкуем его в комбайне, либо очень мелко режем. Нарезаем мясо кубиками. Рубим его в комбайне, немного не доводя до консистенции фарша – в мясе должны оставаться мелкие кусочки. Когда все готово, добавляем специи, стакан молока и тщательно перемешиваем.

Разделяем тесто на порции для беляшей. Для этого необходимо отделить кусок теста и скатать его в жгут.

Разрезаем на порции, делаем лепешечки.Получившиеся "лепешки" наполняем начинкой.

Защипываем. Вот такая красота получается!

Тем временем кастрюля с растительным маслом разогревается!Выкладываем беляши на сковородки верхней частью на дно кастрюли.

Когда беляши поджарились снизу, переворачиваем. Обязательно накрываем крышкой, чтобы они хорошо томились.

Выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!