Закуска из баклажанов "Соте"

Баклажаны нарезать кубиками, лук полукольцами, перцы нарезать соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и порезать кубиками, хотя, в принципе, кожу можно и не снимать, а потереть на терке.

Лук обжариваем, потом добавляем к нему перец, помидор и тушим минут 10. Солим, перчим, сахарим. Добавляем туда баклажаны, доводим всё до кипения, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 50, периодически помешивая.Затем проверяем на соль сахар еще раз и при необходимости добавляем вкуса. При подаче, по желанию, посыпаем рубленой зеленью.

Это блюдо хорошо и в холодном виде. Время приготовления: 1 час. ❤❤❤